健康を作るおいしいバイキング「Kitchen Boo」

今回取材したのは、県立大学小浜キャンパス構内にある「Kitchen Boo（キッチンブー）」。
学生はもちろんのこと、お昼には市内の方も多く集まる人気のレストランだ。バイキング形式で好きなものを食べることができ、種類豊富な料理の多くに地元の食材が使われている。

オーナーの髙野さんは食材に含まれている成分やその成分が体にどのように作用するのかなど食についてとても熱心に勉強されており、バイキングは野菜を中心とした品が多くある。野菜は新鮮でヘルシーな地元野菜が使われており、形や大きさの問題で敬遠されがちな規格外野菜も農家さんから買い取り、無駄にしないよう活用されている。
「Kitchen Boo」には、野菜にこだわったメニューが豊富にそろう。これは、質の良い地元野菜を学生やお客さんに味わってほしいという思いからだそうだ。髙野さんは「野菜の中でも特に栄養があるのは生野菜や蒸し野菜」と話しており、実際にバイキングで食べたサラダはどれも新鮮でみずみずしく、おいしかった。

野菜が健康な体づくりに欠かせないと語る髙野さん自身、栄養バランスを考え、グルテンフリーの食生活を実践しているという。グルテンフリーを始めてから、食習慣が整い、寝覚めが良くなったり、余計な脂肪が落ちてスリムになったりと、体調の変化を実感しているそうだ。その経験をもとに、「より多くの人に健康的な食事をとってもらいたい」という思いを強くしている。

「Kitchen Boo」では、バイキングだけでなく、お惣菜の販売や持ち帰り、出張のキッチンカーも行っており、さまざまな形で小浜市に根ざしたレストランだ。見かけた際は、ぜひ立ち寄ってみてほしい。そして、バイキングでつい揚げ物ばかり取ってしまう人、サラダを選ばない人は、次回ぜひお皿の一角に新鮮なサラダを盛ってみてはどうだろうか？

福井県立大学　杉山実優

Kitchen Boo
住所： 〒917-0003 福井県小浜市学園町1-1 交流センター2F
営業時間：11:00-15:00
定休日：年末年始
電話：0770-53-2636