お箸で食べる小浜のイタリアン『Bistro mouton』

今回取材したお店は、小浜駅からはまかぜ通りを歩いて2分の所にある「Bistro mouton（ビストロムートン）」。白を基調としたシンプルな外観が目を引くお店である。店主は濱坂卓弥さん。福井県小浜市出身。大阪の料理学校...

新鮮な地元の魚介類を味わえる「いけす割烹『雅』」

小浜湾に面する「人魚の浜」を正面に眺めるいけす割烹「雅」。ここは小浜の新鮮な魚介類を最高の形で味わうことができる場所だ。屋根に瓦、入り口の前の照明には「雅」の文字。店に入ると水槽とカウンターの前に大きないけすがある。畳の...

このお店で扱っているのは雌の若狭牛できめ細かくきれいな霜降り肉、いわゆるA5ランクの牛肉。月に2回、せりで2頭仕入れているそうだ。三宅さんによると雌の方が切ったときの感じ方が優しく感じるのだとか。三宅さんのオススメは、...

小浜市人魚の浜から少し歩いたところにある手作りチーズ工房ラヴェリタ。ここでは若狭の食材を活かした料理を味わうことができる。私はそんな手作りチーズ工房La Veritaを取材してきた。お店につくとシェフの杉崎由浩さんが...

薩摩地鶏をメインに、様々な鳥料理をご用意しております。大人気の韓国風鶏鉄板はリピート続出。...