小浜をまもる風景 vol.3 『宮川グリーンネットワーク』
堀越 一孝稲穂の揺れる田園風景の中、一部が鮮やかな黄色に輝いている。近くに行ってみると、凛とした姿の美しいたくさんのひまわりが咲き誇っていた。ここは、小浜の夏の風物詩ともなっている「宮川ひまわり畑」。今回は、この“ひまわり”にまつ...
すまう堀越 一孝はたらく
すまう堀越 一孝
たべる自慢の海から新たなチャレンジ 〜ふくいサーモン〜
農林水産課プロフィール 小浜市トラウトサーモン養殖振興協業体 浦谷俊晴さん（(有)宇久定置網） 美しい小浜の海で育まれる、福井県の新たなブランド魚“ふくいサーモン”。旨みが濃く、ほんのり甘い。子どもから大人まで多くの人に愛される福...
すまう若狭塗の「加福漆器店」を訪ねて
上田浩人「出来上がるまでに大体１年くらいかかります」若狭塗の職人 加福宗徳（かぶくひろよし）さんは、私が持参した菓子道具を見てこう答えた。 品物を注文してから出来上がるまで約１年。今はネットで注文すれば次の日に商品は届...
たべる美しさの裏側 〜和菓子職人〜
松本啓典小浜の名水”雲城水”が湧き出るほど近くに店を構える、創業190年の和菓子屋「伊勢屋」にお邪魔してきた。 伊勢屋といえば「くずまんじゅう」と言われるとおり、夏のお店に入ると、地下30メートルから、こんこんと湧き出る雲城水で...
たべる近所の台所から愛をこめて 〜若狭小浜小鯛ささ漬〜
農林水産課プロフィール 小浜ささ漬協会 倉谷シゲ子さん「有限会社 鍵仙倉谷商店」 言わずと知れた小浜の名産品「若狭小鯛のささ漬」。地域特産物などをブランドとして保護する農林水産省の「地理的表示保護制度（ＧＩ）」に水産加工品として2...
たべる愛を食べてもらう焼肉店「五味焼」
福井県立大学このお店で扱っているのは雌の若狭牛できめ細かくきれいな霜降り肉、いわゆるA5ランクの牛肉。月に2回、せりで2頭仕入れているそうだ。三宅さんによると雌の方が切ったときの感じ方が優しく感じるのだとか。 三宅さんのオススメは、...
はたらく箸蔵まつかん ～ブランド価値向上と新たなつながり～
大場立春「株式会社マツ勘」は、私が２０２０年秋から働き始めた会社だ。今回は会社のことを理解するためにも、専務である松本 啓典（まつもと たかのり）氏にインタビューすることにした。ちなみに、松本専務とは保育園からの付き合いで、今回...
たべる味わいの宿から美味しいを仕掛ける 〜若狭マハタ〜
農林水産課プロフィール 濱本彦幸さん 民宿が立ち並ぶ小浜市の阿納地区。海にはたくさんの養殖生簀が浮かび、若狭ふぐや真鯛、若狭牡蠣など民宿料理の主役たちが育てられています。その中で新しい民宿の味覚として、地元の大きな期待が集めるのが...
たべる“幸せなひと時”をつくる 〜小浜よっぱらいサバ〜
農林水産課プロフィール 田烏水産株式会社 横山拓也さん 綺麗な小浜の海で酒かす入りのエサを食べて育てられた“小浜よっぱらいサバ”。ほんのり広がる甘みと酒かすの爽やかな香り、コリっとした食感が特徴です。かつて「鯖のまち」として知られ...
すまう小浜をまもる風景 vol.2 『田烏西部農地保全組合』
堀越 一孝海を臨む急な斜面から、草刈機の音に混じって、大きな笑い声が聞こえる。ここは、田烏の棚田。「わが袖は 潮干に見えぬ 沖の石の 人こそ知らね 乾く間もなし」と、百人一首の歌に詠まれるような風景のある地域。今回は、この棚田を地...