苦くて、大人の味というのが小学校の頃、はじめて食べたへしこの印象だった。しかし、角野さんの作るへしこは、鯖の脂と丁度よい塩味で、苦味など一切なくとても食べやすい、鯖の旨味がぎゅっと詰まった、私の中のへしこの概念が変わるも...

角野さんは廃校となった田烏小学校を利用してへしこをつけている。小浜に住んでいれば自然と口にする機会のあるへしこ。その作り方を見せてもらうのは、今回が初めてであった。しかし、校舎の２階にあがるとなんだか懐かしい、ぬかの香り...