若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る！
NEST INN OBAMA編集部小浜の海産物加工技術の到達点とも言われる『若狭小浜小鯛ささ漬』。その誕生の謎から未来を探るシンポジウム『若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る』が2月26日にオンライン生放送で開催されました！ 立命館大学食マネジメント学部准教...
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たべるオンラインシンポジウム『若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る』開催！
NEST INN OBAMA編集部2022年２月２６日（土）『若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る』と題したオンラインシンポジウムが開催されます。 奈良時代には、御食国（みけつくに）として都へ海の幸を届け、現代まで京都の食文化を支え続けてきた若狭小浜。京都の...
すまう地道な作業と、実体験が新たな道を切り開く
NEST INN OBAMA編集部「歴史は資料を読むところから。地味かもしれませんが、何事もこういう積み重ねが最も大切なんです」と、立命館大学 食マネジメント学部の南直人先生は学生たちに向かって話をした。何か知りたいと思ったら、まず調べる。今は、大半の人...
たべる若狭小浜小鯛ささ漬けHISTORYプロジェクト
NEST INN OBAMA編集部奈良時代には、御食国（みけつくに）として都へ海の幸を届け、現代まで京都の食文化を支え続けてきた若狭小浜。京都の人々の求めに応じ、長い年月のなかで継承発展させてきた海産物の加工技術。現在、その到達点にあるのが「若狭小浜小鯛...
たべる全11社の大調査！小浜の特産品『若狭小浜小鯛ささ漬』
NEST INN OBAMA編集部テーブルにずらっと並んだ四角い箱や丸い木樽。持ち手がついていたり、「ちんちこ鯛」や「すゞめ小鯛」なんて書いてあるものも。これは全部「若狭小浜小鯛ささ漬」。現在、小浜ささ漬協会に加盟している全11社の商品です。小浜に暮らす...
たべる「御食国 若狭小浜小鯛ささ漬 History発掘プロジェクト」はじまる！
NEST INN OBAMA編集部小ぶりな杉の樽を開けると、中には美しいピンク色が輝き、うっすらと酢の香りが鼻孔をくすぐる。小浜市内に暮らす人なら、この説明だけでなんのことかすぐに分かりますよね？ 小浜市を代表する特産品「若狭小浜小鯛ささ漬」（以降、小鯛...
