美味しい 変わりもの
NEST INN OBAMA編集部プロフィール 奥井 荘一郎（おくい しょういちろう）さん 他の人が生産しないちょっと変わったものを、少量多品目で生産しています。60歳の元気なうちに、自分の好きな農業を本格的に始めました。四季折々の野菜とともに、変わり者...
たべるNEST INN OBAMA編集部小浜の味
たべるNEST INN OBAMA編集部
たべる根っからの 小浜育ち
NEST INN OBAMA編集部プロフィール 池田農園 池田 清和・由紀（いけだ きよかず・ゆき）さん 種から育てる野菜苗を中心に、トマトや葉物野菜などを栽培しています。苗は、その土地の環境に慣れさせるため、初めは目が離せないくらい手をかけてあげますが...
たべる地元を魅せる スマートな米作り
NEST INN OBAMA編集部プロフィール 株式会社 若狭の恵 前野 恭慶（まえの やすのり）さん 2015年、若狭初のメガファームとして宮川地区に設立。生産から販売まで一貫管理した安心・安全のお米を、約150ヘクタールの農地で生産しています。トラク...
たべる農で開く 新世界
NEST INN OBAMA編集部プロフィール 水口 満児（みずぐち みつじ）さん 原木しいたけを中心に、2018年から本格的に農業をはじめました。今は少し荒れてしまった先祖代々の土地をゆずやぎんなんを栽培しながら、より良い状態に整備しています。農地とし...
たべるどこに行くより、畑にいたい
NEST INN OBAMA編集部プロフィール 中野 茂（なかの しげる）さん 小さな頃から父親の農業する姿を見てきて、自分が農家になることを疑ったことはありません。砂のようなサラサラとした土でつくるふかふかの農地は、もみがら堆肥をふんだんに使っています...
たべる若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る！
NEST INN OBAMA編集部小浜の海産物加工技術の到達点とも言われる『若狭小浜小鯛ささ漬』。その誕生の謎から未来を探るシンポジウム『若狭小浜小鯛ささ漬誕生の謎に迫る』が2月26日にオンライン生放送で開催されました！ 立命館大学食マネジメント学部准教...
たべる愛され続けて300年 「とば屋酢店」
福井県立大学小浜駅から国道27号線を東に進むと、「す」という看板が印象的な蔵屋敷風建物の「とば屋酢店」がある。ここは、昔ながらの製法で酢を作り続けている。 店内を抜けて酢を造られている工場へ行くと、酢の香りの特徴的である鼻をツーンと...
たべる全11社の大調査！小浜の特産品『若狭小浜小鯛ささ漬』
NEST INN OBAMA編集部テーブルにずらっと並んだ四角い箱や丸い木樽。持ち手がついていたり、「ちんちこ鯛」や「すゞめ小鯛」なんて書いてあるものも。これは全部「若狭小浜小鯛ささ漬」。現在、小浜ささ漬協会に加盟している全11社の商品です。小浜に暮らす...
たべる「御食国 若狭小浜小鯛ささ漬 History発掘プロジェクト」はじまる！
NEST INN OBAMA編集部小ぶりな杉の樽を開けると、中には美しいピンク色が輝き、うっすらと酢の香りが鼻孔をくすぐる。小浜市内に暮らす人なら、この説明だけでなんのことかすぐに分かりますよね？ 小浜市を代表する特産品「若狭小浜小鯛ささ漬」（以降、小鯛...
たべる「おくどさん」から伝える、美味しい小浜と日本食文化
岡本竜平ニューヨークや京都など、多くの人と文化が集まる都市でいくつもの和食店を手掛けられている中東篤志さん。2021年6月、舞鶴若狭道小浜ICを降りてすぐの「道の駅若狭おばま」隣に「和久里のごはんや おくどさん」を開業されました...
