楽しいことをするための仕事

矢代の海は山からの湧き水が混ざり、栄養豊富で透明度の高いきれいな海水が特徴です。栄養豊富な海で育った矢代のわかめは、葉の部分はとても柔らかく、茎にはしっかりとした旨みがあり、香りも高いです。

天然は、全長40cm〜60cmくらいに成長して、香りは強く分厚い。そのため、天然は乾燥用として使われます。
養殖は、全長40cm〜180cmくらいに成長して、天然より香りは少し落ちますが、柔らかくてそのまま食べることができます。

正典さん：なかったわ。
高志さん：俺もなかったわ。母ちゃんにも聞いたけど、何も言ってなかったって（笑）

鮮度が良ければしゃぶしゃぶがおすすめです。サラダや佃煮、煮物などなんにでもわかめは合います。乾燥わかめは、素揚げがおすすめ！低温の油でそのまま揚げるとおいしいです。
高志さん：漁師的に言うと、船の上で収穫したばかりの茎をそのままかじるのは最高です（笑）もちろん、かじるのは商品以外のものですよ。