プロフィール
小浜海産物株式会社 田辺一真（たなべ かずま）さん
水産加工会社 小浜海産物が初めて挑戦する陸上養殖事業として、2019年から「八百姫ひらめ」の養殖を開始しました。このひらめは、種苗（稚魚）から出荷に至るまで完全無投薬の、ほぼ無菌状態で養殖しているため、小さなお子さんからお年を召した方まで安心して食べていただけるオーガニック養殖魚です。一般的な養殖では脂乗りを重視しますが、自社配合の油分を控えた餌で育てることで、余分な脂乗りがなく引き締まった身の中に魚本来の甘みが感じられます。
美味しいQ & A
おいしさの秘訣は？
施設内に取り込んだ小浜湾の栄養豊かな海水に、殺菌作用のある細かい酸素の気泡「酸素ナノバブル」を溶け込ませ、ワクチンや予防薬を投与せずに感染症や寄生虫のリスクを低下させた安心安全なひらめです。完全無投薬のオーガニック養殖魚は、出荷後も日持ちし、長く楽しむことができます。
天然と養殖の違いは？
天然では、水揚げされる時期や旬が限定されてしまいますが、養殖では良い意味で変わらないおいしさを一年を通して楽しんでいただけます。あと、天然はどのようなものを食べて育ってきたか分かりませんが、「八百姫ひらめ」は、出荷まで全てを把握できているので自信を持ってどなたにでもお届けできます。
子どもの頃の夢は？
漁師。やった分だけ自分に返ってくることが魅力ですね。まだ諦めたわけではないです！
家でどうやって食べていますか？
私の気分転換は、おいしい料理を食べることです。肉より魚！自分で育てたひらめも大好きです。ひらめは、新鮮な刺身で食べるのもおいしいのですが、昆布で締めて食べると、また違ったおいしさと香りが味わえるので、ぜひ試していただきたいです！
スケジュール
食べられるお店
- 旬菜厨房 吉のぶ
- レストラン 海幸苑
- 丸海直売所
INFORMATION
小浜海産物株式会社 田辺一真
〒917-8550 福井県小浜市川崎2丁目1-1
TEL：0770-52-1600
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